Nhu cầu về địa điểm cà phê hiện nay đang rất cao, chủ yếu dành cho nhóm người công sở và giới trẻ. Nhưng cũng vì thế mà việc nắm bắt xu hướng và tạo ra những quán cà phê lý tưởng đã trở thành thử thách không nhỏ đối với các startup. Nhưng không phải ai cũng có điều kiện về nguồn vốn để có thể mở quán cà phê chuyên nghiệp.
Vậy làm như thế nào để có thể mở quán cafe với 50 triệu đồng? Hãy cùng Học viện cà phê lên kế hoạch setup quán cà phê nhỏ nhỏ với khoản chi phí này nhé.
Xác định nhóm khách hàng
Việc đầu tiên bạn cần làm là xác định nhóm khách hàng tiềm năng mà bạn muốn hướng đến vì bạn kinh doanh là để phục vụ khách hàng. Việc thu hẹp phạm vi khách hàng sẽ giúp bạn dễ xác định địa điểm kinh doanh và menu hơn
Khi biết được nhóm khách hàng tiềm năng, bạn cũng sẽ xác định được những đối thủ cạnh tranh của mình, từ đó tạo ra lợi thế khác biệt nhằm thu hút khách hàng.
Đồng thời, bạn cũng nên nghiên cứu thị trường để biết nhóm khách hàng nào thường uống cà phê và loại cà phê họ thích order là loại nào.
Lựa chọn mô hình kinh doanh
Việc lựa chọn mô hình kinh doanh phụ thuộc rất nhiều vào số vốn mà bạn có. Mở quán cà phê với 50 triệu thì nên lựa chọn loại mô hình kinh doanh nào là phù hợp? Có khá nhiều mô hình mà bạn có thể tìm hiểu, tiêu biểu là 4 mô hình dưới đây:
Mô hình take away
Đây là mô hình kinh doanh cần khá ít chi phí so với các mô hình khác. Bạn có thể lựa chọn một địa điểm nhất định và dựng lên một chiếc quán nhỏ nhỏ xinh xinh, đủ để có không gian pha chế. Đáp án khác là bạn có thể chỉ cần đầu tư một chiếc xe kiểu container nho nhỏ để có thể kéo xe hàng ngày đến địa điểm bán hàng nếu bạn không đủ tiền thuê mặt bằng.
Khách hàng của mô hình kinh doanh này thường khá đa dạng, từ học sinh, sinh viên đến những người làm công sở, giới trẻ hay thậm chí cả những người lớn tuổi. Một phần vì chi phí thuê mặt bằng khá nhỏ nên chi phí đồ uống cũng rẻ theo nên mua cà phê take away thường là lựa chọn đối với nhiều người.
Xem ngay: Muốn mở quán cafe cần những gì? Hướng dẫn mở quán cafe cho startup
Mô hình xe đẩy vỉa hè
Mô hình này thường dành cho những vị khách bình dân, có nhu cầu ngồi nghỉ ngơi hoặc tám chuyện. Chỉ cần một chiếc xe pha chế và một vài bộ bàn ghế nhựa là bạn có thể bán cà phê được. Bạn sẽ chọn những địa điểm đông người như ngã tư, vỉa hè, cổng các công ty, trường học, khu dân cư,… Mô hình này khác một chút so với mô hình take away đó là khách hàng có thể ngồi xuống để nhâm nhi tách cà phê.
Mô hình cà phê cóc
Cafe cóc xuất hiện tại Việt Nam từ những năm 1970, nó gần như trở thành một nét văn hoá truyền thống đối với người dân Việt Nam. Mô hình này sẽ hợp với nhóm đối tượng là những người lao động chân tay, những người lớn tuổi, học sinh, sinh viên,..tại các khu dân cư bình dân, khu tập thể cũ,… Vì nhóm khách hàng hướng tới là khách hàng bình dân nên chi phí đồ uống hay chi phí sắm dụng cụ pha chế cũng không quá lớn.
Mô hình cà phê bóng đá
Nhiều người thắc mắc tại sao có thể mở quán cafe với 50 triệu nếu là mô hình bóng đá cà phê, thì câu trả lời là điều đó hoàn toàn có thể. Khoản chi phí lớn nhất dành cho mô hình này đó là việc bạn đầu tư vào màn hình lớn và đường truyền nét. Đó là hai yếu tố quan trọng để tạo ra trải nghiệm tốt đối với khách hàng.
Với những khách hàng có nhu cầu chính là đi xem bóng đá và tận hưởng không khí vui vẻ cùng mọi người thì nhu cầu của họ về việc trang hoàng không gian không quá quan trọng, điều này có thể bớt đi một khoản chi phí kha khá đồ decor cho quán. Bạn chỉ cần sắm vài bộ bàn ghế và sắp xếp chỗ ngồi sao cho hợp lý là được.
Xem ngay: 12 kinh nghiệm mở quán cafe giúp bạn thành công
Địa điểm kinh doanh
Địa điểm kinh doanh có ảnh hưởng vô cùng lớn đến lượng khách hàng tới quán thường xuyên. Tuỳ vào nhóm đối tượng khách hàng của bạn mà bạn lựa chọn địa điểm kinh doanh sao cho phù hợp. Bạn nên lựa chọn các địa điểm gần đường lớn, gần trường học, các ngã tư, gần công sở,… để có thể tiếp cận được nhiều khách hàng nhất có thể.
Mỗi mô hình kinh doanh khác nhau lại cần một diện tích nhất định. Ví dụ bạn kinh doanh theo mô hình cà phê cóc thì chỉ cần trên vỉa hè hoặc một khoảng diện tích từ 10-15m2 là đủ. Còn với mô hình cà phê bóng đá thì cần ít nhất khoảng 30m2 diện tích.
Thiết kế, setup quán
Vì mục tiêu của bạn là mở quán cafe với 50 triệu – một khoản kinh phí khá ít ỏi nên vấn đề thiết kế, decor quán sao cho tối giản nhất để tiết kiệm chi phí. Thay vì thuê cả đội ngũ đến thiết kế, setup cho quán thì bạn có thể tham khảo trên mạng và tự mình thực hiện. Hơn nữa, bằng cách này, bạn cũng có thể tự trang trí quán theo sở thích và mong muốn của riêng mình.
Các món đồ decor không cần quá đắt đỏ và độc lạ vì mô hình quán cũng khá nhỏ và giản đơn, chủ yếu phục vụ khách có nhu cầu uống cà phê và xem bóng thay vì nhu cầu chụp ảnh, thư giãn.
Xây dựng menu
Với những mô hình kinh doanh quán cà phê như cà phê cóc, take away thì yếu tố quan trọng giúp giữ chân khách hàng đó là đồ uống ngon và giá cả hợp lý. Bạn cần thiết lập menu đặc sắc với nhiều đồ uống ngon, độc, lạ thì mới có thể thu hút và giữ chân khách hàng, đặc biệt lưu ý đối với nhóm khách hàng mục tiêu.
Bên cạnh đó, việc xây dựng một số món đặc trưng cho quán cũng rất cần thiết. Phải đảm bảo quán có ít nhất 1 món khác biệt mang đậm dấu ấn của quán. Đi kèm cùng đồ uống chất lượng thì giá cả cũng cần phải hợp lý để khách hàng có thể quay lại quán thường xuyên. Nhất là khi nhóm khách hàng tiềm năng của bạn lại là sinh viên, nhân viên công sở, người lao động tay chân, cư dân các khu tập thể,… Họ cần những món đồ uống ngon nhưng phải rẻ.
Có 3 nguyên tắc xây dựng menu cho quán cafe với quy mô nhỏ mà bạn nên lưu ý:
- Đơn giản: Menu nên chứa từ 5 – 10 loại đồ uống phù hợp với nhu cầu của khách hàng mục tiêu. Không nên có quá nhiều loại đồ uống trong 1 menu vì nó sẽ gây tốn kém chi phí mua nguyên liệu, dụng cụ pha chế và làm giảm chất lượng đồ uống.
- Độc đáo: Menu nên có 1 món riêng biệt, mang đậm phong cách của quán, là món mà khi nhắc tới nó là khách hàng sẽ nghĩ ngay đến quán cafe của bạn; thậm chí nó sẽ đem lại sự hot cho quán của bạn.
- Menu phải có lãi: Để đảm bảo thu được lãi, mỗi loại đồ uống của quán chỉ nên đầu tư khoảng 35-50% chi phí nguyên liệu đầu vào, còn lại 50-65% là lợi nhuận.
Xem ngay: 15+ ý tưởng kinh doanh quán cà phê “hái” ra tiền nhanh nhất
Học công thức pha chế
Việc đầu tư một khoá học pha chế đồ uống là vô cùng cần thiết đối với chủ quán cà phê. Bởi vì để pha cà phê ngon và khác biệt với những ly cà phê hoà tan thì bạn cần phải có kỹ năng pha chế và chọn lựa nguyên liệu tốt.
Khi học các khóa học pha chế, bạn sẽ biết cách tạo nên một món đồ uống ngon, cách tư duy để sáng tạo ra những thức uống mới lạ, độc đáo cho quán của mình. Bạn còn được học cách chọn lọc nguyên liệu sao cho tạo nên một thành phẩm hoàn hảo nhất, từ màu sắc đến hương vị, cách đóng gói và bảo quản đồ uống sau khi pha chế.
Một điều quan trọng nữa là bạn cũng sẽ học được cách lựa chọn nguyên liệu thế nào cho đạt chuẩn, tìm nhà cung cấp ra sao, lấy mối ở đâu giá rẻ chất lượng tốt. Nguyên liệu sau khi không sử dụng hết thì nên bảo quản như thế nào để sử dụng được lâu dài và nhiều mẹo hữu ích khác hỗ trợ bạn trong quá trình kinh doanh.
Chiến lược marketing cho quán
Vì chi phí không nhiều nên việc quảng cáo để thu hút khách hàng mới cho quán cũng nên sử dụng các phương thức tiết kiệm nhất có thể, chẳng hạn như phát tờ rơi, quảng bá các chương trình khuyến mãi, quảng cáo trên internet – vô cùng tiết kiệm mà lại hiệu quả. Nhờ có internet mà việc quảng cáo trở nên dễ dàng, hiệu quả cao mà lại tiết kiệm kha khá chi phí. Vì vậy bạn nên tận dụng tốt công cụ này.
Xem ngay: 15+ mô hình quán cafe độc đáo “hút khách” nhất hiện nay
Đăng ký giấy phép kinh doanh
Để được phép kinh doanh, bạn cần phải đăng ký giấy phép kinh doanh được cấp bởi cơ quan đăng ký kinh doanh, giấy phép an toàn thực phẩm. Bạn cũng cần đóng các loại thuế như thuế giá trị gia tăng, thuế môn bài, thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế thu nhập cá nhân,…
Như vậy, việc mở quán cà phê với 50 triệu tưởng chừng như rất khó và không thể thực hiện được nhưng lại khá dễ nếu bạn biết tính toán. Bài viết này chắc chắn sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn nếu bạn đang thắc mắc và cần được giải đáp về vấn đề mở quán cà phê với chi phí thấp.
Tuy nhiên, nếu bạn hoàn toàn không có kinh nghiệm gì thì cũng đừng lo phải tự tìm hiểu để mất thời gian, bạn có thể liên hệ với Học viện cà phê để được tư vấn phương án tốt nhất với nguồn kinh phí rẻ nhất.
Học viện cà phê chuyên cung cấp các khóa học pha chế chuyên nghiệp, tạo điều kiện để học viên có thể thực hành và trải nghiệm tốt nhất. Bên cạnh đó, các hệ thống công thức luôn được nâng cấp và sáng tạo nhằm đem đến cho học viên những công thức pha chế chất lượng nhất.
Học viện cà phê cũng sẽ giúp bạn khảo sát và đưa ra menu với mức giá bán và giá cost phù hợp. Setup giúp bạn quầy pha chế, cách lắp đặt dụng cụ, máy pha chế, cách lựa chọn nguyên liệu tốt,…từ A-Z.
Xem ngay: Mở quán cafe với 50 triệu thì nên tập trung đầu tư những gì?
Hotline: 0964 298 246
Email: hocviencaphe@gmail.com
Website: hocviencaphe.vn
Địa chỉ: 8 Dương Đình Nghệ, Cầu Giấy, Hà Nội
