Muốn mở quán cafe cần những gì? Hướng dẫn mở quán cafe cho startup

Muốn mở quán cafe cần những gì? Hướng dẫn mở quán cafe cho startup

Bạn muốn mở quán cafe nhưng không biết để mở quán cafe cần những gì? Bạn băn khoăn giữa hàng ngàn câu hỏi về việc nên bắt đầu từ đâu, nên học hỏi ở đâu và tiến hành các bước như thế nào. Trong bài viết này, Học viện cà phê sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi: muốn kinh doanh quán cà phê cần những gì và chỉ ra cách mở quán cà phê sao cho nhanh thu hồi vốn nhất.

Nghiên cứu thị trường

Việc cần làm đầu tiên trước khi kinh doanh đó là bạn cần phải nghiên cứu thị trường thật kỹ. Việc này bạn có thể thuê các agency ngoài làm research hoặc mua lại các báo cáo nghiên cứu của họ. Hoặc bạn cũng có thể tự tiến hành nghiên cứu bằng cách làm phiếu khảo sát online (Google biểu mẫu, Facebook,…) hoặc offline để thu thập thông tin cần thiết. 

Nghiên cứu thị trường xoay quanh hai nhóm đối tượng chính là nhóm đối tượng khách hàng và đối thủ cạnh tranh.

Khách hàng tiềm năng

Việc xác định đúng khách hàng tiềm năng sẽ làm tăng lượng khách hàng trung thành, tăng doanh số bán hàng và gia tăng lượng khách hàng tiềm năng cho quán. Các yếu tố sau đây sẽ cần được xác định khi nghiên cứu nhóm khách hàng tiềm năng:

  • Độ tuổi
  • Giới tính
  • Nghề nghiệp
  • Mức thu nhập
  • Nơi ở
  • Tần suất sử dụng cafe (trong 1 tuần)
  • Điều khiến họ ấn tượng về 1 quán cà phê  

Việc nghiên cứu khách hàng giúp các bạn xác định được nhu cầu của họ đối với sản phẩm, dịch vụ của mình, thái độ của khách hàng với sản phẩm hoặc cơ hội để phát triển sản phẩm của mình.

Đối thủ cạnh tranh

Chìa khóa để thành công trong kinh doanh là doanh nghiệp phải hiểu rõ về đối thủ, về bản thân, từ đó tìm cách phát triển năng lực riêng biệt nhằm vượt lên trên đối thủ. Bạn cần trả lời một số câu hỏi sau:

  • Những loại đồ uống mà họ đang kinh doanh là gì?
  • Giá bán đồ uống của họ dao động từ bao nhiêu?
  • Địa điểm mở quán của họ ở những đâu?
  • Thế mạnh vượt trội của họ là gì? (hay điều gì tạo nên sự khác biệt của họ với các đối thủ cạnh tranh khác?)
  • Đánh giá của khách hàng về quán cafe của họ? (đồ uống, dịch vụ, thái độ,…)

 

 

Nhận biết đối thủ cạnh tranh cũng là một cách để thành công trong kinh doanh
Nhận biết đối thủ cạnh tranh cũng là một cách để thành công trong kinh doanh

Xem ngay: 12 kinh nghiệm mở quán cafe giúp bạn thành công

Xác định vốn, mục tiêu kinh doanh

Một trong những câu trả lời cho câu hỏi muốn mở quán cà phê cần những gì? thì đó là cần phải có vốn và mục tiêu kinh doanh. Bạn cần xác định số vốn mà bạn muốn mở quán cafe, sau đó xác định quy mô của quán. Bạn cũng cần xác định rõ số vốn cố định và số vốn lưu động vì nó liên quan trực tiếp đến hành trình khởi đầu và tiếp tục kinh doanh của quán.

Một số mục cần đầu tư vốn kinh doanh ban đầu như:

  • Mặt bằng kinh doanh: diện tích mặt bằng càng rộng thì giá càng cao. Nếu vốn không quá nhiều thì bạn có thể chọn thuê thay vì mua. Chi phí thuê mặt bằng thường chiếm khoảng 10 – 15% số vốn đầu tư ban đầu, Khi ký hợp đồng, bạn nên ký trong nhiều năm liền để tránh trường hợp khi quán vừa mới bước vào giai đoạn hoạt động ổn định thì hết hợp đồng thuê mặt bằng
  • Tiền đặt cọc và thuê mặt bằng
  • Thi công và thiết kế quán
  • Nội thất quán
  • Trang thiết bị, dụng cụ
  • Nguyên vật liệu
  • Đồ decor
  • Quảng cáo, marketing
  • Thuê nhân sự
  • Đăng ký kinh doanh

Ngoài ra, bạn còn cần xác định mục tiêu kinh doanh để biết rằng bạn đang đi đúng hướng và thực hiện đúng tiến độ công việc đề ra. Ví dụ trong 3 tháng đầu mở quán bạn cần đạt được những gì: Doanh số đạt 100 triệu/tháng, mục tiêu thu hồi vốn trong vòng 1 năm,… Tuy nhiên, cần đặt ra những mục tiêu phù hợp với khả năng kinh doanh của quán thay vì những mục tiêu viển vông gây mất động lực.

Xem ngay: 15+ ý tưởng kinh doanh quán cà phê “hái” ra tiền nhanh nhất

Chọn địa điểm kinh doanh

Để lựa chọn địa điểm mở quán phù hợp thì bạn cần xác định loại hình kinh doanh của quán, đối tượng khách hàng tiềm năng để tìm vị trí có nhiều khách hàng nhất.

Một số tiêu chí khi muốn mở quán cafe:

  • Số vốn đầu tư: chi phí mở địa điểm kinh doanh chỉ nên bằng 20% tổng số vốn bạn có
  • Nhóm đối tượng khách hàng hướng đến: Nhóm khách hàng trung niên thường có nhu cầu về không gian yên tĩnh nên bạn có thể thuê quán ở các con ngõ, các khu tập thể; còn nếu khách hàng là người trẻ, nhân viên công sở, họ thích những nơi nhộn nhịp hơn thì bạn nên thuê mặt bằng ở gần mặt đường lớn hoặc gần trường học,…
  • Mật độ người qua lại đông nhằm thu hút sự chú ý của khách hàng, có thể gần các công ty, cơ quan, trường học, trung tâm mua sắm, công viên, khu tập thể,…
  • Quán nên có chỗ để xe thuận lợi
  • Diện tích mặt bằng quán phù hợp với mô hình quán cà phê của bạn. Ví dụ bạn mở quán cafe take-away thì chỉ cần một diện tích mặt bằng nhỏ vừa đủ;  còn nếu quán cafe sân vườn thì phải chọn một địa điểm khá rộng, không gian thoáng mát, có thêm cây xanh; quán cafe đọc sách thì nên nằm ở những nơi yên tĩnh, tránh ngoài mặt đường lớn…

 

Vị trí của quán ảnh hưởng trực tiếp đến số lượng khách hàng
Vị trí của quán ảnh hưởng trực tiếp đến số lượng khách hàng

Xem ngay: 15+ mô hình quán cafe độc đáo “hút khách” nhất hiện nay

Setup quán

Để tìm ra ý tưởng thiết kế quán thì bạn cần phải hiểu được sở thích và thị hiếu của nhóm khách hàng tiềm năng của quán. Họ là ai, họ có sở thích gì và yêu thích phong cách nào nhất, điều gì khiến họ thấy ấn tượng khi bước vào một quán cà phê?

Việc setup quán còn dựa vào chi phí đầu tư ban đầu, với chi phí vốn lớn thì bạn sẽ dễ dàng setup quán theo đúng như ý mình, còn nếu vốn nhỏ thì bạn sẽ phải tìm mọi cách để tối ưu chi phí nhưng vẫn phải setup quán theo đúng phong cách mà mình đã định hình.

Thiết kế quầy pha chế: cần phải đặt sự thoải mái và sự hiệu quả của hoạt động pha chế lên hàng đầu. Cần cân nhắc vị trí của các đồ dùng, dụng cụ sao cho thuận tiện nhất (tủ mát, tủ đông, dụng cụ pha chế, thiết bị điện, máy pha cà phê, thùng rác,…)

Thiết kế bàn ghế: nên lựa chọn các loại bàn ghế theo đúng phong cách chủ đạo mà quán hướng tới. Ví dụ, quán theo phong cách cổ điển thì chọn những bộ bàn ghế có màu cổ, tối, kiểu dáng cũ kỹ thời xưa; nếu quán theo phong cách hiện đại thì chọn những bộ bàn ghế với kiểu dáng mới lạ, hiện đại,…

Setup menu quán: menu của quán cần phải đảm bảo các yếu tố sau:

  • Phù hợp với khẩu vị và sở thích của nhóm khách hàng hướng đến
  • Mức giá phù hợp với túi tiền của khách hàng mục tiêu
  • Có những món ruột cố định của quán với giá tốt
  • Menu nên cập nhật các món mới theo xu hướng
  • Đa dạng, hấp dẫn và có sự linh hoạt

Chuẩn bị nguyên vật liệu và trang thiết bị

Các trang thiết bị, dụng cụ pha chế dành cho quán cà phê phụ thuộc phần lớn vào menu đồ uống của quán. 

  • Về máy móc gồm có: máy xay cà phê, máy pha cà phê, máy ép hoa quả, máy xay sinh tố, máy xay đá, máy lọc nước, lò vi sóng, máy đánh trứng,…
  • Về dụng cụ pha chế gồm: bình lắc pha chế, ca đánh sữa, đồ bào,…
  • Dụng cụ phụ: dụng cụ đánh bọt, đồ lọc, que khuấy, bình lắc, bình đong rượu,…
  • Dụng cụ phục vụ: cốc, ly các loại, đĩa, khay bưng đồ, ống hút, thìa, giá treo,…
  • Dụng cụ vệ sinh: máy hút mùi, máy hút khói, thùng rác, khăn lau,…
  • Vật dụng nội thất: quầy pha chế, bàn ghế, tủ lạnh, tủ đông, tủ mát, tủ trưng bày, biển hiệu, đèn tạo hiệu ứng, các loại đèn led, tranh ảnh trang trí,…
  • Thiết bị bán hàng: máy bán hàng, máy order, máy quẹt thẻ, tủ đựng tiền,…

Xem ngay: Mở quán cafe với 50 triệu thì nên tập trung đầu tư những gì?

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Đội ngũ nhân viên phụ thuộc vào quy mô của quán và chi phí đầu tư nhân sự. Nếu quy mô quán của bạn nhỏ, bạn có thể tự mình là người pha chế và quản lý chất lượng thì không cần thuê nhiều nhân viên. Còn nếu quy mô lớn hơn, bạn nên thuê một đội ngũ nhân viên và đào tạo cách pha chế, cách phục vụ, còn bạn chỉ cần điều hành và quản lý quán.

Một số vị trí nhân sự trong quán cà phê mà bạn có thể cân nhắc để tìm:

  • Nhân viên pha chế: cần được đào tạo kỹ năng pha chế chuyên nghiệp và bài bản
  • Nhân viên phục vụ: cần có kỹ năng và giao tiếp tốt, ngoại hình ưa nhìn, tác phong chuyên nghiệp, nhanh nhẹn
  • Nhân viên thu ngân: cần có sự trung thực, tính trách nhiệm và khả năng tính toán tốt. 

Đội ngũ nhân viên cũng được coi là bộ mặt của quán vì họ là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng. Vì vậy cần có một đội ngũ nhân viên thật chuyên nghiệp để tạo thiện cảm với khách hàng.

 

Đào tạo nhân viên bài bản thể hiện sự chuyên nghiệp của quán
Đào tạo nhân viên bài bản thể hiện sự chuyên nghiệp của quán

Xem ngay: Chi phí mở quán cafe bình dân tối thiểu là bao nhiêu?

Xây dựng quy trình quản lý

Vai trò và trách nhiệm của đội ngũ nhân viên được xác định rõ ràng hơn thông qua việc xây dựng quy trình quản lý bài bản. Có quy trình quản lý cụ thể sẽ tạo ra sự phối hợp đồng đều giữa các bộ phận, đảm bảo bao quát mọi công việc. 

Quy trình quản lý quan trọng đối với một quán cà phê bao gồm:

  • Quản lý kho
  • Nhập hàng hóa, nguyên vật liệu
  • Kiểm kê hàng hoá
  • Chăm sóc khách hàng
  • Bán hàng
  • Quản lý nhân viên
  • Phục vụ

Xây dựng chiến lược marketing

Bất kể bạn kinh doanh hàng hoá gì thì cũng nên có chiến lược marketing cụ thể, rõ ràng để xây dựng hình ảnh thương hiệu với khách hàng. Đối với quán cafe có 2 mục tiêu marketing cơ bản cần được xây dựng là marketing để thu hút khách hàng đến quán và xây dựng hình ảnh thương hiệu. 

Dưới đây là một số cách thức để bạn có thể xây dựng chiến lược marketing hiệu quả:

  • Thuê trực tiếp các đơn vị cung cấp dịch vụ quảng cáo để thực hiện các chiến dịch quảng cáo, truyền thông,…
  • Các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram, Tiktok, Youtube,… sẽ là các cơ hội vàng để bạn quảng bá hình ảnh thương hiệu đến nhóm khách hàng mục tiêu với phạm vi lớn.
  • Sử dụng các hình thức truyền thông chi phí rẻ như: tặng voucher, phát tờ rơi, thẻ khuyến mãi, thẻ tích điểm,… để tăng độ nhận diện thương hiệu, thu hút lượng người quan tâm đến quán của mình.
Marketing đúng cách sẽ tăng độ nhận diện của thương hiệu
Marketing đúng cách sẽ tăng độ nhận diện của thương hiệu

Trên đây là câu trả lời cho câu hỏi muốn kinh doanh quán cà phê cần những gì. Nếu bạn đang cần đến sự hỗ trợ, tư vấn về cách setup quán cà phê, cách sắm sửa máy móc, nội thất thì đừng quên liên hệ đến Học viện cà phê để nhận được sự trợ giúp nhanh chóng và kịp thời.

Xem ngay: Tìm hiểu dịch vụ setup quán cafe chi tiết nhất HIỆN NAY

Hotline: 0964 298 246

Email: hocviencaphe@gmail.com

Website: hocviencaphe.vn

Địa chỉ: 8 Dương Đình Nghệ, Cầu Giấy, Hà Nội  

XEM NGAY: Quảng Cáo Quán Cà Phê Đông Khách

Chat ngay
Gọi ngay