Những lưu ý khi mở quán cafe cho người mới bắt đầu

Những lưu ý khi mở quán cafe cho người mới bắt đầu

Bạn có sự yêu thích với cà phê và niềm đam mê kinh doanh, bạn có thể kết hợp đam mê và niềm yêu thích đó bằng việc mở quán cafe. Để giúp bạn tránh được những hạn chế khi mở quán, Học Viện Cà Phê xin được chia sẻ một số ý tưởng setup quán cà phê.

Mở quán cafe cần chuẩn bị những gì

Xác định vốn và mục tiêu kinh doanh

Trong những bước đầu tiên, chính là bạn cần xác định số vốn bạn sở hữu, vì điều này ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình khởi đầu và phát triển của quán. Tùy vào lượng vốn mà bạn sẽ cần phân chia chi phí cố định và chi phí để duy trì hoạt động:

+ Chi phí cố định: tiền đặt cọc và thuê mặt bằng đợt 1, tiền thi công, trang trí quán, tiền dụng cụ, bàn ghế…

+ Chi phí duy trì: tiền thuê nhân công, tiền nguyên liệu, tiền điện nước, tiền pháp lý, tiền chi cho quảng cáo, khuyến mại…

Ở bước thứ 2, bạn cần đặt ra mục tiêu kinh doanh. Không có mục tiêu kinh doanh thì quá trình hoạt động sẽ dễ bị “lạc”, cũng như quán có thể rơi vào tình trạng lỗ.Để có động lực phát triển, bạn cần đặt ra cho mình những mục tiêu ví dụ như doanh thu mỗi tháng là 200 triệu, hoạt động trong vòng 1-2 năm. Nhưng mục tiêu của bạn cần phải phù hợp với thị trường và hợp lý, không phải những mục tiêu viển vông.

Chọn địa điểm mở quán, thiết kế không gian quán cafe

Trước khi chọn địa điểm bạn cần xác định mô hình cafe bạn muốn: takeaway, cafe thường hay cafe sân vườn,…? 

Đối tượng khách hàng chính của quán là ai? Lí do họ trở thành khách hàng trung thành là gì? 

Số vốn bạn quyết định chi trả để thuê địa điểm và mặt bằng và thiết kế? 

Nhờ những yếu tố trên, bạn sẽ xác định được địa điểm mở quán và thiết kế không gian quán với phong cách phù hợp.

 

Hình thức quán là phần quan trọng quyết định đến địa điểm và phong cách quán.
Hình thức quán là phần quan trọng quyết định đến địa điểm và phong cách quán.

Bạn đang muốn hướng tới những quán cafe lớn cần cố định thì bạn cần thật cẩn thận trong việc lựa chọn. Ví dụ như quán cafe sân vườn, cần chọn địa điểm có không gian thoáng đãng, diện tích lớn, tốt nhất là không gần đường lớn để tránh khói bụi và tiếng ồn. Thiết kế chủ đạo hướng đến sự tự nhiên, không gian thoáng mát, nhiều cây xanh…Về giới trẻ, những địa điểm gần trường đại học, đa dạng phong cách hơn từ trẻ trung đến vintage, hoài cổ…

Xem ngay: Muốn mở quán cafe cần những gì? Hướng dẫn mở quán cafe cho startup

Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế, phục vụ

Những nguyên vật liệu cần chuẩn bị trước khi bước vào mở quán luôn là điều khiến những người chủ quán suy nghĩ. Phụ thuộc vào quy mô và menu của quán, đây là một số vật dụng cần thiết được phân theo nhóm như sau: 

  • Nhóm Đồ gỗ, Quầy bar, Inox
  • Nhóm thiết bị điện tử: Mạng, camera, hút mùi, âm thanh
  • Nhóm Máy móc – dụng cụ pha chế 
  • Nhóm vật dụng phục vụ: Cốc, chén, đĩa, ly; Khay bưng đồ; Giá treo; Giấy ăn; Menu; Túi đường nhỏ pha trà, cafe… 
  • Nhóm Dụng cụ vệ sinh quán: Máy hút khói; Máy khử mùi; Thùng rác; Khăn lau… 
  • Nhóm sản phẩm, phần mềm quản lý quán: Két đựng tiền; Máy bán hàng; Máy order; Máy quẹt thẻ…

Đào tạo đội ngũ nhân viên

Đội ngũ nhân viên phụ thuộc vào chi phí nhân sự, quy mô của quán vào quy mô của quán. Nếu quán của bạn ở quy mô nhỏ, bạn có thể là người chịu trách nhiệm chính cho việc pha chế và quản lý chất lượng. Nếu quy mô lớn hơn, bạn có thể thuê một đội ngũ nhân viên pha chế và phục vụ, bạn chỉ là người điều hành và quản lý.

Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp góp phần quan trọng làm nên thành công

Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp góp phần quan trọng làm nên thành công

Ngoài ra bạn cũng cần chú ý huấn luyện chuyên môn, kỹ năng cho nhân viên tạo sự phối hợp ăn ý giữa nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân khẳng định sự chuyên nghiệp với khách hàng để khách hàng vì thế mà sẽ quay lại. Để đạt được những điều trên, bạn cũng cần chăm sóc nhân viên thật tốt, trả lương xứng đáng và là người truyền cảm hứng cho nhân viên.

Xây dựng thương hiệu cho quán cafe

Bạn muốn quán cafe trở thành thương hiệu lâu dài, nhất định sẽ cần xây dựng một hệ thống để nhận diện quảng cáo cho quán. Hệ thống này cơ bản bao gồm tên quán, logo, menu, bao bì.. Ngoài ra, với truyền thông mạnh trên mang xã hội ngày nay như Facebook Fanpage, Instagram, Youtube có thể dùng để thu hút khách hàng. Lưu ý, việc tiếp thị phải đi đôi với chất lượng sản phẩm và phục vụ thì mới đem lại hiệu quả.

Xây dựng thương hiệu cho quán cafe
Xây dựng thương hiệu cho quán cafe

Xem ngay: 12 kinh nghiệm mở quán cafe giúp bạn thành công

Một số lưu ý khi mở quán cafe

Sai lầm trong thiết kế:

Không chú trọng vào vấn đề thiết kế, thuê được mặt bằng đẹp thì cần phải trang trí thiết kế sao cho thật bắt mắt ( phụ thuộc vào từng đối tượng khách hàng).

Ngoài ra bạn cần chú ý khi bạn kinh doanh một ngành nghề nào bạn phải tạo ra được một phong cách cho chính mình, nếu không bạn đã tự đánh mất mình trong đó rồi, không chỉ riêng lĩnh vực quán cafe. Khi đã quyết định mở quán cafe là bạn phải tạo được phong cách riêng của bạn, để khách hàng nói đến bạn thì họ nhớ ngay đến hình ảnh quán của bạn.

Thiếu tương tác với khách hàng:

Nhân viên phục vụ thiếu thân thiện khi tiếp xúc với khách hàng: vào quán cà phê mà nhân viên phục vụ mặt lạnh nhìn mình chằm chằm nói lí nhí thì chắc bạn không vào lần sau đâu nhỉ.

Bạn đang muốn tạo ra một chương trình khuyến mãi nhưng không thể hiện thông tin cho khách hàng biết: các bạn có rất nhiều kênh quảng cáo để quảng cáo những thông tin đó: đặt trên các bàn của khách một tờ giấy thông báo thông tin khuyến mãi, treo banner trước mặt tiền của quán, quảng cáo trên facebook, cho nhân viên phát tờ rơi (nếu bạn là quán mới).

Xem ngay: 15+ mô hình quán cafe độc đáo “hút khách” nhất hiện nay

Không chăm chút đến chất lượng của đồ uống và đồ ăn

Bạn nên nhớ, để có thể đưa quán cafe của bạn tiến xa hơn, một phần chính là nhờ vào chất lượng đồ uống. Hãy lựa chọn những hạt cafe chất lượng, đừng vì thấy giá rẻ nghĩ cà phê nguyên chất nào cũng như nhau nên đổi sang sử dụng cà phê này để tăng lợi nhuận lên. Đó chính là điểm trừ có thể khiến bạn mất đi những khách hàng trung thành. 

Học Viện Cà Phê bài viết trên sẽ giúp bạn tránh khỏi những thiếu sót trong bước đầu khởi nghiệp kinh doanh quán cafe. Theo dõi chúng tôi để có thêm nhiều thông tin khác hay hơn về việc kinh doanh quán cafe nhé!

Xem ngay: Mở quán cafe với 50 triệu thì nên tập trung đầu tư những gì?

Thông tin liên hệ:

Công Ty Cổ Phần Học Viện Cà Phê

Hotline: 0964 298 246

Email: hocviencaphe@gmail.com

Websitehocviencaphe.vn

Địa chỉ: 8 Dương Đình Nghệ, Cầu Giấy, Hà Nội

 

 

Chat ngay
Gọi ngay